Château-d’Eau… à la bouche

Ce quartier du 10e arrondissement, entre Bonne-Nouvelle et Magenta, longtemps domaine des grossistes, se convertit petit à petit aux commerces de bouche

O/HP/E 27, rue du Château-d’Eau, Paris-10e

Avec son drôle de nom – O/HP/E pour Objets Homemade Pâtisserie Epicerie –, ce coffee shop qui vend aussi de jolis ustensiles est tenu par Anne-Sophie, ancienne graphiste, et Rose, styliste reconvertie en pâtissière. Côté épicerie, on se régale de confitures framboise et géranium de The London Jam Factory. Côté gâteaux faits maison, on hésite entre la brioche aérienne et les financiers.

LES RÉSISTANTS 16, rue du Château-d’Eau, Paris-10e

Florent Piard et sa bande ont décidé de « résister » à la grande distribution en s’imposant des circuits forcément courts et en mettant en avant les petits producteurs. Le chef Clément Desbans propose une cuisine subtile avec une carte brève et acidulée, à l’image de ce poulpe citronné aux panais et carottes. Entrée/plat/dessert et un verre de vin, environ 45 €.

YAFO 96, rue d’Hauteville, Paris-10e

Lotan Lahmi, jeune cuisinier et pâtissier israélien arrivé depuis peu à Paris, vient d’ouvrir le premier bar à houmous de la capitale. Cette purée de pois chiche et crème de sésame se décline en version vegan, avec betteraves et noisettes grillées. A accompagner d’une salade de choux-fleurs en taboulé déjà culte. Délicieux sablé au sésame en dessert. Houmous à partir de 9 €.

BONHOMIE 22, rue d’Enghien, Paris-10e

Ici, c’est la Méditerranée au sens large. Le chef catalan Nicolau Pla Gomez nous mitonne des petites assiettes à partager d’inspiration espagnole (presa ibérica, longe de porc), turque (börek au fromage) ou italienne (raviolis ricotta-épinards). Côté bar, on se laisse tenter par un cocktail Genisos, une incroyable association de vodka, de basilic et de mastika (résine naturelle) de Chios, en Grèce. Plat à 15 € environ. Cocktail à 12 €.

CAPRI BAZAR 83, rue du FaubourgSaint-Denis, Paris-10e

Un petit coin d’Italie dans cette épicerie qui propose aussi un service traiteur, et une belle sélection de charcuteries et de fromages (pecorino affiné, mozzarella fumée), de conserves artisanales, sans oublier la pasta, comme ces raviolis maison à la ricotta, aux herbes et à la courge.

VELAN 83, passage Brady, Paris-10e

Pas vraiment nouvelle, cette épicerie fine « des Indes et d’ailleurs » est tenue depuis quarante et un ans par la même famille originaire de Pondichéry. Oignons frits, mélasse de grenade, ghee (beurre clarifié), lassis à la mangue ou à la rose faits maison, mais aussi chutneys et pickles. Sans oublier le riz basmati Tilda, l’un des meilleurs.

TAKA & VERMO 61, rue du Faubourg-Saint-Denis, Paris-10e

Tous les restaurateurs du coin se fournissent chez Laure Takahashi et Mathieu Vermorel, dans leur toute jeune fromagerie avec chambre d’affinage, d’où sortent selles-sur-cher confit, cantal au lait de Salers et créations au sobacha (sarrasin torréfié), rappelant les origines japonaises de Laure. A emporter, des fontainebleaux maison et des granolas de Catherine Kluger, à déguster avec un fromage blanc frais.

AVLI 14, boulevard de Bonne-Nouvelle, Paris-10e

Pourquoi choisir entre la cuisine grecque, espagnole, marocaine, italienne et libanaise ? Avli propose un voyage en Europe du Sud et au Moyen-Orient, avec une délicieuse interprétation des mezze ou du poulet au citron confit. Dans un décor apaisant, ponctué d’éléments industriels, on partage des assiettes plus copieuses qu’elles n’en ont l’air. Formule midi à 14 €, Plats du jour à 13 €.