Lucien & la cocotte mêle tradition et modernité

Le réseau Lucien & la cocotte a ouvert sa première unité pilote en mars 2011 dans le 6e arrondissement de Lyon. “Notre objectif était de tester le concept et d’utiliser le bouche à oreille pour développer notre clientèle”,

témoigne Frédéric Marteau, son fondateur.

Un lancement très récent en franchise Ce n’est qu’en 2014, à travers une première participation au salon Franchise expo, que l’enseigne a choisi de se développer en

franchise. “Aujourd’hui nous avons deux restaurants en propre et pas encore de franchisés, mais nous sommes d’ores et déjà en train d’étudier certaines candidatures”,

ajoute Frédéric Marteau.

Moitié traiteur, moitié restauration rapide Pour tenter de séduire le consommateur, le concept de Lucien & la cocotte entend mêler

l’aspect traiteur et la restauration rapide. “Lucien est un renard qui voyage à travers le monde à la recherche des meilleures recettes de poulet,

raconte Frédéric Marteau. Une viande issue d’animaux exclusivement nourris à base d’une alimentation 100 % végétale et servie dans des cocottes Le Creuset, ce qui participe du positionnement qualitatif du produit.” Le concept répond ainsi aux préoccupations

des consommateurs : “manger sain, équilibré,

rapidement et pas cher”, résume Frédéric

Marteau.