« Nous y étions sans le savoir »
La boulangerie Au Fournil d’antant est à l’honneur dans le guide Gault et Millau.
Grosse surprise pour la boulangerie Au Fournil d’antan, l’équipe a été sélectionnée par le guide Gault et Millau. La famille Thuault s’en étonne encore. « L’an passé nous avions déjà reçu un courrier informant de cette décision. Nous avions pensé, à l’époque, qu’il s’agissait d’une arnaque. Nous y étions, mais nous n’en savions rien » , explique Samuel Thuault. Rebelote cette année, une personne du fameux guide laisse un message sur le répondeur de la boulangerie. « J’ai cherché sur internet mais je n’ai rien vu. Alors, j’ai pensé à une erreur » , poursuit le boulanger. En rappelant le numéro, il a compris que ce n’était pas une blague. « Ils ont envoyé une personne à l’aveugle goûter nos produits, sans rien nous dire. Je ne sais pas du tout à quel moment ils sont venus. » Pourquoi cette boulangerie et comment s’est opéré le choix ? En 2014, la chaîne de télévision M6 était venue filmer son émission La meilleure boulan- gerie de France. Samuel Thuault pense que cette participation a incité les employés de Gault & Millau à se diriger vers son établissement. « Les trois boulangeries choisies par le guide dans la Manche ont participé à l’émission, une à Saint- Lô, l’autre près de Cherbourg et nous. » Au Fournil d’antan travaille en famille depuis 4 ans à Avranches. Ils sont arrivés de Mayenne. Sylvain prépare la pâtisserie, Samuel le pain et sa femme gère la boutique. La famille Thuault emploie aussi quatre personnes. Samuel a de la suite dans les idées pour faire connaître sa boulangerie. Depuis peu il vend une baguette associative. « Nous proposons à nos clients cinq baguettes dont nous reversons l’intégralité à une association. C’est un moyen de faire découvrir notre pain tout en aidant une association. Nos clients partent avec une baguette en ayant fait une bonne action. Nous sommes ouverts à toutes les propositions des associations locales. » Tous les jours une nouvelle baguette est proposée.