Le vrai houmous

Emplettes

- 1 boîte 4/4

de pois chiches - 2 jus de citrons jaunes - 4 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame blanc qui se trouve au magasin bio ou mieux dans les épiceries orientales) - 2 gousses d'ail

dégermées - 1 cuillère à café

de cumin en poudre - huile d'olive - cumin et piment doux

Astuce

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient. Je peux rajouter 200 g de carottes cuites à la vapeur ou de la betterave. Je sers le houmous avec des tortillas ou simplement des tartines de pain grillé pour l'apéritif ou pour accompagner des légumes vapeur, pour remplacer le beurre dans mon sandwich…

Je mixe tous les ingrédients par petites impulsions : les pois chiches égouttés, la tahiné (attention de bien agiter le bocal avant de l'utiliser), le cumin, l'ail, le jus de citron (je commence par ne mettre que le jus d'un citron et demi), le sel. Entre les impulsions, le mixer arrêté, je mélange en détachant certains ingrédients qui se collent aux parois du bol, j'ajoute un peu d'eau bouillante si nécessaire. Il faut avoir une sauce assez épaisse et lisse, de la consistance d'une mayonnaise. Je goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire (jus de citron ou sel). Je dresse dans un joli petit plat et je saupoudre de piment doux et de cumin.