Le boucher prend sa retraite
Le 15 décembre, Michel Labbé prendra sa retraite après 27 années à la tête de la boucherie familiale. Ses parents l’avaient tenue durant 38 ans.
C’est le 1er février 1952 qu’Henri Labbé, fraîchement débarqué de la région de Dinan avec sa jeune épouse Jeanine, s’est installé à Sartilly afin de reprendre un commerce de boucherie dans la Grande-rue. « Ce fut leur voyage de noces, confie Michel, qui a stoppé l’école à 16 ans pour travailler avec ses parents. Mon père allait chercher les bêtes dans tout le canton, pour les emmener à l’abattoir de la boucherie, situé à quelques encablures de la boutique, alors ouverte tous les jours du 1er janvier au 31 décembre. »
Michel Labbé a succédé à ses parents en 1990, tout en faisant évoluer son activité en fonction des habitudes prises par les consommateurs. « Les pot-au-feu et boeuf bourguignon, jadis en vogue, ont peu à peu laissé la place aux steaks et grillades, sans compter les plats du jour, prêts à réchauffer, appréciés par une clientèle plus urbaine » .
Jusqu’à 12 bouchers dans le canton
Si son chiffre d’affaires n’a guère été affecté par l’ouverture du Super U en 2007 (ni celle de la déviation de Sartilly en octobre 2015), le boucher de 63 ans reconnaît toutefois que le développement des grandes surfaces alimentaires a eu des conséquences profondes sur son métier : « Il y avait douze bouchers dans le canton, à Bacilly, Carolles ou Montviron notamment, lorsque je suis entré dans ce métier il y a 47 ans. Je suis désormais resté le seul ! »
Un couple du Calvados arrive
Et en 27 années à son compte, il n’a formé que deux apprentis parce qu’il n’y avait « tout simplement pas beaucoup de jeunes à apprendre le métier de boucher. » Après trois années de recherche d’un repreneur, Michel Labbé a finalement vendu son affaire à un jeune couple auparavant installé à Campeaux dans le Calvados. Richard Hélie, âgé de 38 ans, sera à pied d’oeuvre à partir de la mi-décembre.
Le néoretraité aspire de son côté à passer une retraite paisible à Sartilly avec son épouse Marie-Christine, aide-soignante en retraite. Le couple, très investi au sein de la troupe de théâtre locale Fauss’Marée, compte en profiter afin de voyager à travers l’Hexagone à la rencontre de la famille et des amis.