« Ça Va Tea ? », le premier thé glacé fermier de Normandie

Après ses soupes, confitures et vinaigres de cidre, La Ferme de la Plantaire Noire lance une idée fraîche : produire du thé glacé biologique au coeur du Mortainais.

Beauficel. « J’en avais marre de Paris. Je voulais faire quelque chose à moi. » Fin des années 2000, Damien Catalon tourne le dos à la vie agitée de la capitale. « Avec ma compagne on a cherché une ferme, n’importe où en France. » Il laisse derrière lui un poste d’employé dans la fonction territoriale en Seine- Saint- Denis pour devenir maraîcher.

C’est au lieu-dit La Plantaire, à Beauficel, que Damien, America et leurs enfants ont posé leurs valises. « Ici, c’était une exploitation agricole conventionnelle, avec des vaches. » Le couple part d’une page blanche et commence son histoire en 2012 avec « La Plantaire Noire », le nouveau nom romanesque de leur ferme. Y ajoute des personnages : des fruits et légumes bio. L’aventure peut commencer.

« Ça pousse très bien sans pesticide »

« Il y a déjà des maraîchers bio dans le secteur. Autant faire autre chose. » Le premier tome de leur histoire s’écrira donc avec la soupe. Sur deux hectares, Damien et America font pousser et transforment en veloutés différentes variétés de courgettes, de courges, des pommes de terre et des aromates. « Ça pousse très bien sans pesticide » , assure Damien.

Courgette-gingembre, quatre courges, potimarron… les soupes de La Plantaire Noire sont « sans sel, sans matière grasse, avec 60 % de légumes ». Ils se vendent uniquement dans les épiceries et magasins bio. En tout, quinze points de vente, à Mortain, SaintHilaire ou Avranches, mais surtout dans les grandes villes, à Rennes, Caen ou encore Saint-Lô. « C’est un produit urbain. Ici, tout le monde fait sa soupe. »

Après la soupe, America et Damien valorisent leurs deux hectares de verger pour en faire des confitures d’un nouveau genre : des confitures de courgettes, de la gelée de pommes-citron, etc. Et aussi pour en faire du vinaigre de cidre qu’ils ont eu l’idée de marier à de la cannelle ou encore à de la vanille. « On essaie de faire des produits que personne d’autre ne fait », appuie Damien.

Damien Catalon l’assure : « On en a encore plein des idées… » La saga de La Plantaire Noire est loin d’être terminée.