La Fabrik fait revivre le Mont Thabor COMMERCE.

un deuxième : « Mais l’opportunité de reprendre le Mont Thabor s’est présentée et on s’est lancés, explique David Natario. L’emplacement est top. Il y avait une réelle demande. Les gens regardaient par la fenêtre pour suivre l’avancée des travaux. Ils sont enthousiastes à l’idée que le lieu rouvre. »

Des produits frais

Carreaux de ciment au sol, luminaires cuivrés, tables tendance : à l’intérieur, difficile de reconnaître l’ancien restaurant qui était resté plongé dans les années 90. « On a changé pas mal de choses c’est vrai », s’amuse David Natario. « On n’a pas beaucoup dormi ces derniers temps mais on est contents », confirme Thomas Roche. Lors de l’inauguration, les invités étaient conquis : « Ca n’a rien à voir avec avant, c’est magnifique », confiait l’un d’eux.

La carte sera simple pour privilégier les produits frais : cinq entrées, cinq plats, cinq desserts. « Elle sera renouvelée toutes les deux semaines, confie Arnaud Royant. On travaillera les produits du coin : moutarde et brie de Meaux par exemple. »

Le restaurant pourra servir jusqu’à 80 couverts. Les associés ont embauché un chef et une serveuse et espèrent désormais que les Meldois seront au rendez-vous. G. A.

La Fabrik, 38 rue Aristide Briand. Ouvert du lundi au vendredi de 7 h à 20 h non stop.