Le food-truck Pizza du soir investit le marché du jeudi

Un nouveau food-truck s’est installé à Bussy-Saint-Georges. Pizza du soir stationne tous les jeudis sur la place du marché à partir de 15 h 30. Il est tenu par Laëtitia Gultekin, 35 ans, résidente à Maisons-Alfort (Val-deMarne), et originaire de Sicile et d’Arménie.

« Mon parcours est assez atypique, j’ai fait des études de marketing et publicité. J’ai travaillé six ans en agence de pub. Je ne me voyais pas faire ça toute ma vie. » Passionnée par la cuisine, elle a le déclic après un séjour en Amérique. « En revenant d’un déplacement à Miami, j’ai travaillé dans de grands établissements parisiens et c’était une évidence pour moi de faire de la restauration par la suite », raconte Laëtitia Gultekin.

Une histoire de famille

Après avoir ouvert son propre restaurant à Paris, elle s’est lancée dans l’aventure du food-truck. « Le concept du food-truck est un vrai coup de foudre pour moi. Le fait de bouger tous les jours, d’avoir une petite cuisine et surtout l’idée de poursuivre la tradition familiale. » Et pour cause puisque le premier camion familial date de 1984. Il n’a jamais changé et tourne toujours depuis 25 ans. « Pizza du soir est donc le second camion dans la famille ! »

Et les Gultekin mettent un point d’honneur à tout faire euxmêmes « de la pâte à pizza en passant par la sauce tomate. C’est 100 % artisanal ! Vous trouverez deux spécialités : la pizza du chef à base de viande hachée et poivrons puis une pizza chèvre/miel qui est assez féminine », avoue fièrement la gérante.

Cela fait trois mois que Laëtitia Gultekin est arrivée sur le marché de Bussy-Saint-Georges et ses débuts sont prometteurs. « Dès le 3e jour, on a eu beaucoup de clients. Je suis très contente car monter sa clientèle ça prend du temps mais à ma grande surprise, ça a pris tout de suite ! » À tel point que la mairie leur a proposé un emplacement sur la zone d’activités, à midi, à partir de septembre.

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