Un an de travaux « minimum » au Plat d’Étain

Fermé depuis semaines, l’hôtel-restaurant le Plat d’Étain va subir d’importants travaux. Il ne devrait pas rouvrir avant septembre 2018.

Depuis un mois, le Plat d’Étain a fermé ses portes. Une institution sur la commune : l’établissement était déjà présent en 1938.

Pour sauver ses commerces, la mairie met la main à la pâe. Elle suit le dossier « depuis le début. Le propriétaire a eu des difficultés financières en raison d’un taux de remplissage qui a chuté », explique le maire, Fabien Vallée.

Une partie de l’hôtel transformée en appartements

L’origine de ce coup d’arrêt ? Il y a quelques mois, le Plat d’Étain subit un déclassement, de trois à deux étoiles, parce qu’il lui manque un ascenseur pour répondre aux critères des nouvelles normes. « C’était techniquement impossible d’en installer un dans un bâtiment aussi ancien, poursuit le maire. Cela engendrait trop de travaux et trop de dépenses ». Conséquence directe, les soirées étapes, le principal revenu de l’hôtel, ont « beaucoup moins bien marché ». La baisse d’activité a contraint le propriétaire, Gilles Gaudry à céder une partie de l’hôtel.

il a fermé l’établissement, il y a un mois. « Il s’était engagé auprès de la mairie à investir dans le restaurant et le remettre au goût du jour, poursuit Fabien Vallée. Mais dans les mois qui ont suivi, il a pris la décision de vendre le restaurant. Si j’ai bien compris, avoir une activité restaurant seule était similaire à la création d’une entreprise. Or, le restaurant ne respecte pas les normes actuelles. »

« Conserver ce restaurant »

Très active dans ce dossier, la mairie a trouvé un nouveau propriétaire. La vente des murs du restaurant a eu lieu le 24 août. « L’acheteur, une SCI, garantit le blocage des fonds pour permettre à la mairie de trouver un repreneur et remettre l’établissement aux normes. La volonté de la mairie est de conserver ce restaurant. »

Ce propriétaire va réhabiliter une partie de l’hôtel en appartements, en location et en vente. De son côté, la mairie n’exclut pas la possibilité de proposer une activité de chambres d’hôtes, « mais pour l’instant, c’est à l’état de projet », maire. précise le

Deux pistes pour reprendre le restaurant

Selon lui, les travaux dureront « minimum douze mois si on rénove l’intégralité du restaurant, le temps de trouver un repreneur et de monter le projet, sachant que la mise aux normes prend du temps. »

Fabien Vallée assure que la mairie travaille sur le dossier d’un repreneur depuis plusieurs mois. « Nous avons actuellement deux pistes, une plutôt locale et une autre menant à un acheteur originaire d’ici mais actuellement dans une autre région. »

Pour lui, cette fermeture aura un impact limité sur le tourisme. « Les clients de l’établissement n’étaient pas forcément ceux des commerces de la commune », conclut Fabien Vallée.