Frédéric Prentignac reprend les rênes du fournil

Le rideau de la boulangerie du centre-ville de Villenoy était baissé depuis plusieurs mois, le propriétaire ayant pris sa retraite. Les habitants ont donc passé l’été sans boulangerie. Mais ce n’est plus qu’une question de jour. Un boulanger-pâtissier a racheté le local afin de reprendre l’activité. « Un de mes apprentis m’a informé avant l’été que la boulangerie fermait et que pour le moment il n’y avait pas de repreneur. C’est une opportunité très intéressante pour nous, je n’ai pas hésité », confie Frédéric Prentignac.

« Un nouveau départ »

Frédéric Prentignac et sa compagne Cathy n’en sont pas à leur première affaire. Ils ont d’abord eu une boulangerie à Meaux, dans le Faubourg Saint-Nicolas puis avec des envies d’ailleurs, ils avaient pour projet de s’exiler aux Philippines pour pratiquer leur savoir-faire.

Les aléas de la vie ont modifié leur plan. Le couple a donc rebondi et a investi dans une boulangerie à Penchard, Au fournil de Cathy.

« Cet achat est un nouveau départ, nous nous agrandissons et nous allons sur un nouveau territoire où il y a du potentiel », détaille le pâtissier.

Des spécialités artisanales

Actuellement, des travaux sont en cours dans le local de 100 m2 afin de remettre la boulangerie en état et d’en faire un commerce moderne, baptisé Maison Prentignac. Un laboratoire est aussi en construction dans l’arrière-boutique afin de réaliser des glaces maison, du chocolat et des pâtes de fruits. « L’objectif est de se démarquer des boulangeries du Pays de Meaux. Il y a très peu de glaces artisanales sur le secteur. Pour confectionner ces spécialités, il était nécessaire d’organiser l’espace de la boulangerie avec un véritable laboratoire qui nous permettra aussi de confectionner des pièces pour la boutique de Penchard et inversement », poursuit-il.

Frédéric Prentignac, le pâtissier, sera accompagné d’un boulanger et d’une vendeuse. L’ouverture de la boulangerie est fixée au lundi 23 octobre.

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