Ch­ris­tian Fla­ce­lière et la soupe de Saint-Eustache

La Revue du Vin de France - - EN PRIMEUR -

Il a cla­qué la porte de l’Ap­cig, l’as­so­cia­tion des chro­ni­queurs gas­tro­no­miques, mais il reste au four­neau. Ex-res­tau­ra­teur, le jour­na­liste Ch­ris­tian Fla­ce­lière s’in­ves­tit chaque soir d’hi­ver pour ani­mer la Soupe de Saint-Eustache, aux Halles, à Pa­ris, qui nour­rit 300 per­sonnes. Ch­ris­tian a même ser­vi sa fa­meuse ter­rine de foie de vo­lailles. Bra­vo !

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