Des chablis purs et élancés
Àforce d’observation, Stéphane Moreau a fini par trouver son style : des vins élancés, purs et minéraux qui procurent un plaisir immédiat. Son père lui a laissé la place il y a vingt ans et depuis, ce vigneron dynamique exploite 23 hectares, en développant la production en bouteilles. Un pressurage long, d’environ 4 heures, et un savant dosage entre cuves et fûts pour l’élevage des premiers et grands crus pendant au minimum 18 mois sont les garants de cette qualité. Pour Stéphane, le millésime 2013 fut compliqué, surtout lors des vendanges, mais sa rapidité d’action a fait la différence !