Un renouveau prometteur
Après avoir travaillé à Meursault au domaine Latour Giraud, Simon Mazzini rejoint sa femme Florence Heresztyn à la propriété familiale. Ils signent leur premier millésime en 2012. Le couple opte pour le travail des sols et la réduction des rendements. L’agriculture biologique est dans leur ligne de mire, mais le coût fnancier est difficile à assumer pour ce domaine. Partiellement non égrappés, les raisins sont moins triturés et les vins moins sulftés. « La pratique de la vendange entière nous a interpellés. En voyant que certains grands domaines travaillaient de la sorte, nous avons décidé d’essayer à notre tour. Depuis, nos vins ont gagné en fnesse » , constate Simon Mazzini. La dégustation des 2013 marque un renouveau très prometteur de ce domaine.