Il a lâché le houblon pour le siegerrebe
Issu d’une famille de brasseurs et de négociants en vin, Martin Bacquaert avait un destin tout tracé. Pourtant, son diplôme d’oenologue de l’Enita Bordeaux en poche, il ne reprend pas l’afaire familiale mais plante de la vigne en 2005. Entre le Mont Noir et le Mont Rouge, dans le vignoble de Heuvelland, à Westouter, le jeune vigneron mise sur les efervescents et les blancs. Sur des coteaux aux sols sablo-limoneux, 9 ha de cépages blancs sont plantés : pinot gris, chardonnay, auxerrois, kerner avec un peu de siegerrebe (cépage allemand). Fraîcheur des papilles garantie ! Assurément l’un des vignerons belges les plus dynamiques.
LE STYLE DES VINS :
des blancs et des efervescents limpides, vifs,
qui peuvent gagner en profondeur. Bacquaert Brut : nez complexe très anisé et de fruits blancs serti d’une bulle fne et précise. 15/20 - 17,75 €