La discipline a payé !
Cette cave coopérative de 200 hectares, créée en 1954 et dirigée depuis 25 ans par Georges Weispieser, s’est fxée un but clair : progresser ensemble vers la qualité. Des chartes ont été rédigées à l’intention des vignerons, des contrôles parcellaires sont régulièrement effectués. Cette connaissance des parcelles, concentrées autour du village et plantées uniquement sur coteaux, a permis au chef de cave Alain Garde de déclencher les vendanges à temps en 2013. Il garde un souvenir de stress intense. « Nous avons craint des faibles maturités. C’était un millésime qui demandait une réelle maîtrise de l’outil technique, mais les résultats sont là » .
Nous confrmons.