La dis­ci­pline a payé !

La Revue du Vin de France - - SPÉCIAL MILLÉSIME 2013 - R. I.

Cette cave co­opé­ra­tive de 200 hec­tares, créée en 1954 et di­ri­gée de­puis 25 ans par Georges Weis­pie­ser, s’est fxée un but clair : pro­gres­ser en­semble vers la qua­li­té. Des chartes ont été ré­di­gées à l’in­ten­tion des vi­gne­rons, des contrôles par­cel­laires sont ré­gu­liè­re­ment ef­fec­tués. Cette connais­sance des par­celles, concen­trées au­tour du vil­lage et plan­tées uni­que­ment sur co­teaux, a per­mis au chef de cave Alain Garde de dé­clen­cher les ven­danges à temps en 2013. Il garde un sou­ve­nir de stress in­tense. « Nous avons craint des faibles ma­tu­ri­tés. C’était un mil­lé­sime qui de­man­dait une réelle maî­trise de l’ou­til tech­nique, mais les ré­sul­tats sont là » .

Nous confr­mons.

GEORGES WEIS­PIE­SER ET ALAIN GARDE (À D.). Ils ont dé­joué les pièges de ce mil­lé­sime tech­nique.

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