Des vins limpides jamais spectaculaires

« Nous avons eu plus de problèmes sur les vignes précoces que sur les tardives qui ont mieux tenu », explique Laurent Chiquet. Dizy a donné des meuniers délicats, des chardonnays peu aromatiques mais doux. Le chardonnay Corne Botray (vigne de 1960) amplifie cette douceur avec une nervosité qui l’allonge. Jamais spectaculaire, son style est limpide : eau de roche, pointe de réglisse. Sur Avize, le chardonnay de La Fosse offre un jus savoureux, de demi-corps, élégant. Champ Caïn appuie sur le côté grillé plus séducteur. Le pinot noir d’Aÿ est large, fin, épicé puis frais. Éclatant de fruit en finale. La réussite d’Aÿ est flagrante.