Les vins blancs

(275 vins dégustés, 45 vins retenus)

Récoltés à bonne maturité et dénués de tout artifice d’arômes de certaines levures sélectionnées, les blancs sont

globalement réussis. Ils offrent un profil croquant et délicieusement parfumé. Du côté de Bellet, le rolle déroule toujours plus de chair avec un équilibre salin. À Cassis, les blancs sphériques sont rares, mais une poignée de vignerons (domaines du Paternel, du Bagnol, Clos Sainte Magdeleine) vinifie maintenant des cuvées sous bois ou élevées en cuves ovoïdes pour apporter plus de structure et de complexité. Nous les encourageons. Au-delà du rolle, des vignerons n’hésitent pas à mettre en valeur le carignan blanc (Les Terres

Promises, La Réaltière), faisant

renaître un très beau style de

blanc provençal d’autrefois qui devrait inspirer d’autres vignerons. Prêts à séduire dès main

tenant et pendant quatre ans, et jusqu’à une quinzaine d’années pour les meilleurs.

A. Gd