Des mondeuses finement infusées
Après des études viti-oeno à Beaune puis un passage au domaine Lécheneaut à Nuits-Saint-Georges, Yann Pernuit est depuis dix ans en Savoie. Associé à Daniel et André Genoux depuis 2008, il gère 12 ha, dont une majorité de mondeuse. Les vignes seront certifées Biodyvin en 2015. Pour Yann, en 2013, l’expérience était nécessaire pour gérer la météo et corriger les erreurs de 2012. Ils ont ainsi connu des rendements de 25 hl/ha sur la mondeuse avec des raisins sains au point de vinifer en grappes entières. Grâce à cette réactivité, il a fait des miracles. Ses brillantes cuvées de mondeuse sur le terroir d’Arbin sont le fruit d’attentions à la vigne mais aussi à la cave, préférant l’infusion à l’extraction.