Les meilleures cartes des vins

Dans les vignobles de l’Hexagone, de nombreux restaurants savent mettre en valeur le vin grâce à des sélections pointues ou exhaustives à des prix mesurés. Voici notre choix des meilleures tables où il fait bon boire.

Parmi les oenotouristes, il y a ceux qui sont partisans du grand air. Ils arpentent le vignoble à pied, en VTT… voire en ULM. D’autres, au contraire, sont plutôt troglodytes. Tastevin ou pipette à la main, ils visitent – en profondeur, cela s’entend – chais et caves. Mais tous se retrouvent à l’heure du repas, et ce avec une même interrogation. Où trouver une table accueillante auprès de laquelle le vin sera dignement mis à l’honneur ? Les guides de restaurants, même les meilleurs, restent relativement discrets à ce sujet. Ils ne commentent que rarement les cartes des vins, n’analysent pas dans le détail l’originalité de celles-ci, ne mettent pas en lumière la pertinence des choix, et s’intéressent peu aux tarifs et aux coefcients. La concurrence, il est vrai, s’exerce avant tout sur le prix du solide et le vin – tout comme l’eau minérale ou le café – semble être simplement là pour reconstituer les marges ! Notre parti pris est inverse. Nous avons donc sillonné le vignoble à la recherche de ces restaurateurs qui se sont pris d’une passion pour le vin et qui savent le mettre en valeur dans leur gastronomie. Ils n’ont pas uniquement quelques bouteilles à faire “tourner” pour motif de gestion comptable. Patiemment, ils ont constitué une vraie carte des vins. Étant situés dans le vignoble, ils ont noué un tissu de relations avec les meilleurs producteurs (qui sont souvent aussi leurs clients). Ils vous conseilleront mais sauront aussi vous écouter. Et si vous vous recommandez de La RVF, ils vous réserveront le meilleur accueil !