LES HÔTELS-RESTAURANTS

Le Cook’in

Ce petit restaurant situé au centre d’Épernay conjugue le meilleur des cuisines française et thaïlandaise grâce à Guillaume Rousseau qui a fait ses armes dans les grands restaurants de Bangkok et à l’ambassade de France. Une cuisine de voyage qui régale les vignerons de la région. Une belle sélection de vins et de champagnes de propriétaires récoltants pourrait vous étonner. 18, rue Porte-Lucas, 51200 Épernay. Tél. : 03 26 54 89 80. www.restaurant-cookin.com

L’Assiette Champenoise

Promu en février dernier avec trois étoiles au Guide Michelin, Arnaud Lallemand, le chef de la très chic Assiette Champenoise, située à quelques pas du centre de Reims est la table la plus courtisée de Champagne. La carte des champagnes est impressionnante. Menus à partir de 68 € le midi en semaine. 40, avenue Paul-Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux. Tél. : 03 26 84 64 64. www.assiettechampenoise.com

Les Avisés

L’ancien château d’Avize transformé en hôtel-restaurant par Corinne et Anselme Selosse est une véritable réussite. Si le restaurant est ouvert le soir principalement aux pensionnaires, le midi, Stéphane Rossillon vous régale. D’ailleurs, c’est devenu la meilleure table du secteur. Le chef propose aussi des cours de cuisine ! Chambres : de 240 € à 380 € la nuit. 59, rue de Cramant, 51190 Avize. Tél. : 03 26 57 70 06. www.selosse-lesavises.com