O Gré du Vin
Le bio, la biodynamie, les vins nature, voilà le penchant de cette jolie adresse qui invite à un tour de France des meilleurs vignerons du genre en quelque 200 étiquettes : Gilles Ballorin à MoreySaint-Denis, Olivier Cousin en Anjou, Michel Gahier dans le Jura, Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais, le domaine de Rapatel dans le Gard, etc. Cave mais aussi bar à vins, la maison propose aussi des planches de fromages et charcuterie. 106, rue Monge, 21000 Dijon. Tél. : 03 80 65 90 62. www.ogreduvin.fr
Les Agapes
Plus de vingt ans que cette excellente cave a pignon sur une petite rue auxerroise. Outre un regard complet et acéré sur toute la Bourgogne, de l’Auxerrois au Mâconnais, la maison visite aussi les autres vignobles de France avec beaucoup d’à-propos. Belle exploration de la planète whisky également. 13, rue de Preuilly, 89000 Auxerre. Tél. : 03 86 52 15 22. www.les-agapes-caviste.fr
Le Cellier Saint-Vincent
Une des meilleures caves de la région, dans le charmant centre-ville de Châlon-sur-Saône. En 600 références, la maison embarque sur le chemin des grands domaines de Bourgogne ou du Rhône, sans oublier de visiter tous les autres vignobles en profondeur, et d’aller chiner sur quelques arpents étrangers. 14, place Saint-Vincent, 71100 Chalon-sur-Saône. Tél. : 03 85 48 78 25. www.celliersaintvincent.fr