Transition réussie
Dans le trio de tête de Barsac que composent les châteaux Climens, Doisy-Daëne et Coutet, cette dernière propriété dirigée par Philippe Baly produit les vins les plus sensuels de l’appellation Barsac. C’est un peu moins le cas en 2011. Ce liquoreux est d’une grande pureté, plus étincelant et aérien que de coutume. Malgré la richesse de l’année, il préserve l’éclat qui fait la différence entre Sauternes et Barsac. L’une des caractéristiques de ce terroir est cette minéralité doublée d’une belle acidité, qui, les années de grande maturité, apporte un utile contre-poids : un équilibre préservé à Coutet en 2011. La transition entre l’ancien chef de cave Bernard Constantin et le jeune oenologue Laurier Girardot, au domaine depuis 2009, a été réussie. jamais le saturer. Ce vin préserve bien cet éclat souligné par la minéralité de Barsac.