CHÂTEAU YVONNE MATHIEU VALLÉE (PARNAY)

Le frère cadet de Gérald Vallée (domaine de la Cotelleraie à Saint-Nicolas-deBourgueil), Mathieu, mène depuis 2007 son affaire avec réussite. Pragmatique, il a opté pour le “bio”. Avec 11 hectares dont 3 de blancs, il produit une ou deux cuvées de chenin, selon le millésime. Les 15 ares de la parcelle Gory donnent la cuvée éponyme, un terroir de silex plus précoce qui engendre un 2011 (16/20 - 40 €) puissant, légèrement miellé, à carafer et attendre. Jouant avec les fûts de différents tonneliers dont Centre France et Stockinger, Mathieu Vallée ajuste bien ses jus ; les 2013 dégustés sur barriques montrent une saine salinité, un élan subtil et beaucoup de tension. Le

2012 (15,5/20 - 22 €) offre un bon toasté grillé, équilibré qui se fondra avec bonheur.