Par­ta­gez vos bou­teilles !

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Votre par­cours ?

Fils de som­me­lier et d’une res­tau­ra­trice de la ré­gion, mon par­rain était Da­niel De­nis, an­cien pré­sident des som­me­liers de Rhô­neAlpes. Avec Ma­ryse Al­la­rouse et Phi­lippe Faure-Brac, ils m’ont for­mé au mé­tier. Après 20 ans dans la pu­bli­ci­té à Pa­ris, je suis re­ve­nu dans la ré­gion pour créer Aux Gour­mands. Je suis maître-som­me­lier de­puis 2013.

Votre phi­lo­so­phie ?

Dé­com­plexer les néo­phytes, leur mon­trer qu’ils sont ca­pables d’ap­pré­cier le vin.

Votre plus beau sou­ve­nir de dé­gus­ta­tion ?

La pro­chaine bou­teille que j’ou­vri­rai, j’es­père ! C’est aus­si une ques­tion de mo­ment : le vin est tou­jours meilleur lors­qu’il est par­ta­gé.

Vos der­niers coups de coeur ?

Le do­maine du Cha­pitre à Saint-Mar­celd’Ar­dèche, Oli­vier Chan­zy à Meur­sault et Mat­thieu Du­mar­cher à La Baume-deT­ran­sit, dans la Drôme.

Vos bonnes adresses du vin ?

Le Villa­ret à Pa­ris, Le Verre à Soie à Nyons, Le Comp­toir du Téâtre et L’Épi­thèque (le bis­trot du Fla­veurs) à Va­lence. • Aux Gour­mands : 8, place du Mar­ché, 26200 Mon­té­li­mar. Tél. : 04 75 01 16 21. • Le Villa­ret : 13, rue Ter­naux, 75011 Pa­ris. Tél. : 01 43 57 89 76. • Le Verre à Soie : 12, place du Dr-Bour­dongle, 26110 Nyons. Tél. : 04 75 26 15 18. • Le Comp­toir du Téâtre : 6, rue du Téâtre, 26000 Va­lence. Tél. : 04 75 84 55 92. • L’Épi­thèque : 32, Grande-Rue, 26000 Va­lence. Tél. : 04 75 56 08 40.

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