AXEL MARCHAL

La Revue du Vin de France - - TOUT SAVOIR -

Ori­gi­naire des Vosges, Axel Marchal, mil­lé­sime 1983, est nor­ma­lien. Après avoir sui­vi, en 2007, un mas­ter d’oe­no­lo­gie à l’Ins­ti­tut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Bor­deaux, il a sou­te­nu en 2010 sa thèse consa­crée à la su­cro­si­té des vins secs sous la di­rec­tion du pro­fes­seur De­nis Du­bour­dieu. De­puis 2013, il est maître de confé­rences à l’ISVV et ses tra­vaux de re­cherche portent sur le goût du vin. Pas­sion­né par le vin, il a par­ti­ci­pé en 2006 aux vi­ni­fi­ca­tions au Châ­teau La­tour à Pauillac, en 2007 au do­maine Pierre Mo­rey à Meur­sault et de­puis 2008 dans les pro­prié­tés bor­de­laises de De­nis Du­bour­dieu (Châ­teau Doi­sy-Daëne à Sau­ternes, Clos Flo­ri­dène dans les Graves…).

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