AXEL MARCHAL

Originaire des Vosges, Axel Marchal, millésime 1983, est normalien. Après avoir suivi, en 2007, un master d’oenologie à l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Bordeaux, il a soutenu en 2010 sa thèse consacrée à la sucrosité des vins secs sous la direction du professeur Denis Dubourdieu. Depuis 2013, il est maître de conférences à l’ISVV et ses travaux de recherche portent sur le goût du vin. Passionné par le vin, il a participé en 2006 aux vinifications au Château Latour à Pauillac, en 2007 au domaine Pierre Morey à Meursault et depuis 2008 dans les propriétés bordelaises de Denis Dubourdieu (Château Doisy-Daëne à Sauternes, Clos Floridène dans les Graves…).