3 QUESTIONS À PAUL-VINCENT AVRIL

Pourquoi l’éraflage ?

Pour obtenir des tanins moins astringents, les rafles ne mûrissent qu’à une condition: avoir deux épisodes pluvieux, un mi-juillet, l’autre miaoût, sinon elles souffrent du sec. Les tanins des peaux du raisin viennent à maturité plus facilement. On s’interdit aussi le tartricage !

Le vignoble s’est-il agrandi?

Oui, j’ai acheté 5 ha ces dernières années, plus 2 ha de vieilles vignes sur des alluvions du Rhône qui vont produire un excellent vin de table.

Quels sont vos meilleurs marchés étrangers?

La Grande-Bretagne, la Suisse, l’Allemagne, la Belgique. On a une très ancienne clientèle en Suisse, mon grand-père avait installé une maison de négoce à Fribourg. Pour démontrer que nos vins doivent être attendus, je garde chaque année 3000 bouteilles du millésime. Je rachète également des vieux millésimes aux enchères, j’ai récupéré des 1920 en Belgique.