Des cé­pages pour lutter contre le ré­chauf­fe­ment

La Revue du Vin de France - - DEGUSTATION - R. P.

Com­ment lutter contre le ré­chauf­fe­ment du cli­mat ? À la fn des an­nées 60, les pro­duc­teurs de Châ­teau­neuf ont vu dans la sy­rah une so­lu­tion mi­racle pour faire bais­ser le de­gré d’al­cool dans leurs vins. Mais avec le ré­chauf­fe­ment, elle part sou­vent en sur­ma­tu­ri­té. Au do­maine de la Ja­nasse, Ch­ris­tophe Sa­bon, lui, a vou­lu re­plan­ter une col­lec­tion des fa­meux treize cé­pages.

, avoue-t-il. La ten­dance ac­tuelle est au mour­vèdre sur les ter­roirs où les sols sont gor­gés d’eau en pro­fon­deur. Cin­sault et cou­noise re­viennent aus­si. Enfn, on note un re­tour aux sé­lec­tions mas­sales pour le gre­nache, qui reste le roi de l’ap­pel­la­tion.

85 €

CH­RIS­TOPHE

SA­BON. En ma­tière de cé­pages, il re­vient à la di­ver­si­té

ori­gi­nelle.

Nombre de bou­teilles :

Prix :

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