Des cépages pour lutter contre le réchauffement
Comment lutter contre le réchauffement du climat ? À la fn des années 60, les producteurs de Châteauneuf ont vu dans la syrah une solution miracle pour faire baisser le degré d’alcool dans leurs vins. Mais avec le réchauffement, elle part souvent en surmaturité. Au domaine de la Janasse, Christophe Sabon, lui, a voulu replanter une collection des fameux treize cépages.
, avoue-t-il. La tendance actuelle est au mourvèdre sur les terroirs où les sols sont gorgés d’eau en profondeur. Cinsault et counoise reviennent aussi. Enfn, on note un retour aux sélections massales pour le grenache, qui reste le roi de l’appellation.
85 €