La sensualité du Pallus
ertrand Sourdais, formé à Bordeaux puis au Chili, a oeuvré en Espagne, en Ribera del Duero (Dominio de Atauta) pendant dix ans. En 2005, il revient au domaine familial situé à Cravant-lesCoteaux. Il incarne la cinquième génération de cette vieille propriété chinonaise qui trouve avec lui un souffle nouveau avec une gamme de cuvées qui se compose désormais des Mésanges (à partir de 2013), un vin de fruit, des Pensées de Pallus, un chinon expressif et gourmand, et du Grand Vin de Pallus, une cuvée ambitieuse qui recherche l’esthétisme du cabernet franc tout en respectant son terroir. De petits réglages dans les élevages affineront encore la qualité des vins de Bertrand Sourdais dans les années à venir.
B