La sen­sua­li­té du Pal­lus

La Revue du Vin de France - - DEGUSTATION - J.-E. S

er­trand Sour­dais, for­mé à Bor­deaux puis au Chili, a oeu­vré en Es­pagne, en Ri­be­ra del Due­ro (Do­mi­nio de Atau­ta) pen­dant dix ans. En 2005, il re­vient au do­maine fa­mi­lial si­tué à Cra­vant-lesCo­teaux. Il in­carne la cin­quième gé­né­ra­tion de cette vieille pro­prié­té chi­no­naise qui trouve avec lui un souffle nou­veau avec une gamme de cu­vées qui se com­pose dé­sor­mais des Mé­sanges (à par­tir de 2013), un vin de fruit, des Pen­sées de Pal­lus, un chi­non ex­pres­sif et gour­mand, et du Grand Vin de Pal­lus, une cu­vée am­bi­tieuse qui re­cherche l’es­thé­tisme du ca­ber­net franc tout en res­pec­tant son ter­roir. De pe­tits ré­glages dans les éle­vages af­fi­ne­ront en­core la qua­li­té des vins de Ber­trand Sour­dais dans les an­nées à ve­nir.

B

BER­TRAND SOUR­DAIS. Il a in­suf­flé un nou­vel es­prit au do­maine

de ses an­cêtres.

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