Avec lui, Neuilly prend une autre saveur…
n 1997, à la suite du décès de son père, Johann Spelty reprend le domaine familial de 15 hectares plantés sur le territoire de la commune de Cravant-les-Coteaux. Ce vigneron, discret et travailleur, a très tôt fait le choix de longs élevages menés dans sa cave creusée dans le tuffeau et d’une commercialisation tardive de ses vins. Ainsi, son Clos de Neuilly 2009 sera tout juste mis en bouteilles lorsque vous lirez ces lignes… Engagé dans une conversion “bio”, Johann Spelty privilégie les élevages en cuves béton et en foudres, sans extraction ni levurage, ce qui a pour effet de souligner à la fois la fraîcheur du fruit et la franchise d’expression des beaux terroirs du domaine. Le vin issu de la parcelle argilo-calcaire du Clos de Neuilly, en particulier, nous a beaucoup séduits.
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