DO­MAINE LES ROCHES

La Revue du Vin de France - - DEGUSTATION - 2009 : 15,5/20.

Avec son ca­rac­tère très tran­ché et ori­gi­nal, ce blanc pro­vient de rai­sins ven­dan­gés mûrs et a dé­ve­lop­pé avec le temps des sa­veurs de miel d’aca­cia et d’an­gé­lique, tout en s’ap­puyant sur une sève sa­line et de jo­lis amers. Har­mo­nieux et par­fai­te­ment sec, il a pas­sé deux ans en élevage mais il n’est pas en­core dis­po­nible.

800 Jean-Em­ma­nuel Si­mond a d’abord dé­gus­té à l’aveugle 150 chi­nons rouges et blancs le 20 juillet 2014 à Cra­vant-les-Co­teaux après un ap­pel à échan­tillons lan­cé au­près du syn­di­cat des vins de Chi­non. Une cen­taine de vins sup­plé­men­taires ont en­suite été goû­tés les 21 et 22 juillet lors d’une vi­site dans dif­fé­rents do­maines de l’ap­pel­la­tion.

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