DOMAINE LES ROCHES

Avec son caractère très tranché et original, ce blanc provient de raisins vendangés mûrs et a développé avec le temps des saveurs de miel d’acacia et d’angélique, tout en s’appuyant sur une sève saline et de jolis amers. Harmonieux et parfaitement sec, il a passé deux ans en élevage mais il n’est pas encore disponible.

800 Jean-Emmanuel Simond a d’abord dégusté à l’aveugle 150 chinons rouges et blancs le 20 juillet 2014 à Cravant-les-Coteaux après un appel à échantillons lancé auprès du syndicat des vins de Chinon. Une centaine de vins supplémentaires ont ensuite été goûtés les 21 et 22 juillet lors d’une visite dans différents domaines de l’appellation.