LA TRA­VER­SÉE

La Revue du Vin de France - - DEGUSTATION -

Lan­gue­doc Ter­rasses du Lar­zac 2011 L’Ir­lan­dais Ga­vin Cries­field, ja­dis som­me­lier en An­gle­terre, s’est ins­tal­lé sur ce do­maine (4,5 hec­tares) des Ter­rasses du Lar­zac en 2009. Il as­semble ses sy­rah, gre­nache, cin­sault et mour­vèdre bio­dy­na­miques pour créer un rouge in­tense, long avec des ta­nins ve­lou­tés dont la con­cen­tra­tion met en va­leur la fraî­cheur de ses ter­roirs d’al­ti­tude. Pro­po­sez-lui une tourte au gi­bier (san­glier, échine de porc, oi­gnons, ail…).

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