CA­NO­TAGE GOUR­MAND AU FIL DE L’AR­DÈCHE

Au­tour de ses fa­meuses gorges, l’Ar­dèche mé­ri­dio­nale, terre du cé­page rouge cha­tus, re­cèle quelques-uns des plus beaux pa­no­ra­mas vi­ti­coles de l’Hexa­gone.

La Revue du Vin de France - - ITINƑRAIRES - Texte et pho­tos de Tho­mas Bra­vo-Ma­za

Im­pos­sible d’en faire le tour en une se­maine, tant le ter­ri­toire que couvre l’Ar­dèche est éten­du ! Nous avons mis le cap vers sa par­tie la plus mé­ri­dio­nale, à proxi­mi­té des fa­meuses gorges de la ri­vière Ar­dèche. Moins pro­fondes que celles du Ver­don ou du Tarn, elles n’en sont pas moins spec­ta­cu­laires, au­tour de Val­lon-Pont d’Arc no­tam­ment, que l’on dé­cou­vri­ra au fl de notre cir­cuit rou­tier (cir­cuit 1). Les gorges sont le fruit d’une his­toire géo­lo­gique tour­men­tée et vieille de 125 mil­lions d’an­nées. Ses eaux de ruis­sel­le­ment ont creu­sé dans les fa­laises cal­caires une inf­ni­té de grottes et d’avens. Tré­sor des tré­sors de l’art pa­rié­tal (elle concentre plus de 1 000 pein­tures, les plus an­ciennes à ce jour), la grotte Chau­vet a abri­té les hommes il y a plus de 30 000 ans, pen­dant la pé­riode pré­his­to­rique de l’Au­ri­gna­cien. L’en­trée du site s’étant ébou­lée 10 000 ans plus tard, elle est de­meu­rée mi­ra­cu­leu­se­ment conser­vée jus­qu’à sa dé­cou­verte en 1994. Clas­sée en juin der­nier au pa­tri­moine mon­dial de l’UNESCO, elle fait l’ob­jet d’une ré­plique, inau­gu­rée pro­chai­ne­ment. Pour l’heure, seuls les cher­cheurs et autres VIP ont eu la chance faire son ex­tra­or­di­naire vi­site. Un mo­ment que le ci­néaste Wer­ner Her­zog a éter­ni­sé en 2010 dans son flm en 3D La Grotte des rêves per­dus. Si l’art est un signe ma­jeur de ci­vi­li­sa­tion, le vin l’est au­tant en Ar­dèche de­puis 2 000 ans. La ré­gion ofre des cé­pages au­toch­tones pas­sion­nants, au pre­mier rang des­quels le cha­tus. Le vi­gnoble, morcelé, compte plu­sieurs perles de ter­roirs qu’une jeune gé­né­ra­tion de vi­gne­rons a coeur de faire (re)vivre. En outre, le puis­sant ré­seau de caves co­opé­ra­tives a su mi­ser sur ses atouts lo­caux : il n’est pas rare que des cu­vées de ca­rac­tère émergent du lot com­mun. Alors, en route ! En vé­lo à as­sis­tance élec­trique (VAE) pour notre cir­cuit 2, entre Ba­la­zuc et Vogüé. Ou en ULM pen­du­laire, avec Vincent Paire-Fi­cout (tél. : 06 69 64 49 99) pour de riches émo­tions.

THO­MAS ET SON PI­LOTE

VINCENT PAIRE-FI­COUT

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