DÉTONANT SCIACCARELLU
Adossé aux montagnes de l’arrière-pays et ouvert sur la mer, le vignoble d’Ajaccio profte des atouts du territoire : le soleil méditerranéen, les vents et les brises marines, des sols drainants et une topographie chahutée à l’origine de coteaux. Autant de caractéristiques que les vignerons mettent à proft pour valoriser leurs parcelles et leurs nombreux cépages. Du golfe de Sagone au nord à la vallée du Taravo au sud, les parcelles de vignes de l’appellation Ajaccio sont installées sur les versants dissymétriques de vallées orientées est-ouest, un territoire ouvert sur la Méditerranée et bordé de reliefs montagneux.
Au sein de l’AOC, on distingue la façade maritime de l’arrière-pays proche. Près de la mer, les reliefs ne dépassent pas 200 mètres d’altitude. Les brises marines et les brouillards sont réguliers. L’humidité est importante en hiver et en automne, avec des amplitudes thermiques faibles. L’arrière-pays, avec des reliefs jusqu’à 400 mètres d’altitude, présente des versants d’orientations variées ; il est soumis à un climat plus contrasté avec une pluviométrie plus conséquente. Le climat méditerranéen maritime de la région est marqué par sa douceur, un ensoleillement très important (2 728 heures par an), des étés secs et des vents omniprésents : le maestrale (nord-ouest), le libeccio (ouest) et la tramontane (nord). La pluviométrie varie de 135 mm en moyenne, de mars à octobre, dans les parcelles les plus basses, à 414 mm dans les plus hautes ( 1).
Côté sous-sol, le socle granitique domine et donne des sols légers, sablo-graveleux, installés sur un sous-sol rocheux ou d’arènes granitiques mêlées d’argiles. Ce sont le plus souvent des sols pauvres, secs et drainants. Et aussi des sols fragiles craignant l’érosion. Dans plusieurs zones, il est trop risqué de travailler le sol. Ailleurs, il est parfois possible d’enherber. « L’herbe est une bonne solution pour lutter contre l’érosion, mais la concurrence