Un grand che­lem cli­ma­tique

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Chaque an­née, l’Ins­ti­tut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de Bor­deaux pu­blie une note pré­sen­tant les ca­rac­té­ris­tiques cli­ma­tiques du der­nier mil­lé­sime, ain­si que leurs consé­quences sur la qua­li­té des rai­sins et des vins. Les au­teurs de cette note, le pro­fes­seur De­nis Du­bour­dieu et le doc­teur Lau­rence Gé­ny y rap­pellent les cinq condi­tions dé­ter­mi­nant la réus­site du mil­lé­sime pour les vins rouges bor­de­lais. D’abord, la fo­rai­son puis la nouai­son doivent être pré­coces et ra­pides. En­suite, une contrainte hy­drique doit s’ap­pli­quer pro­gres­si­ve­ment pour conduire à l’ar­rêt de crois­sance de la vigne avant la vé­rai­son. Des mois d’août et de sep­tembre secs mais sans cha­leur ex­ces­sive conduisent à la ma­tu­ra­tion com­plète des dif­fé­rents cé­pages. Enfn, les ven­danges doivent se dé­rou­ler par un temps clé­ment. La mé­téo­ro­lo­gie de l’an­née 2005 a per­mis de fran­chir avec suc­cès cha­cun de ces obs­tacles exi­geants. Un mil­lé­sime de rêve est né ! A. M.

Co­or­don­nées des pro­duc­teurs page 106

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