Dé­can­tez-les lon­gue­ment !

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION - O. Pls

ten­sion grâce au sup­port tan­nique. Un vin gour­mand. ous l’avions pres­sen­ti dès sa nais­sance, 2005 se­rait un mil­lé­sime long à se faire et nous avions vu juste. La plu­part des Grands crus ne sont pas en­core prêts et il fau­dra en­core at­tendre une di­zaine d’an­nées avant de les ou­vrir. Si vous sou­hai­tez tou­te­fois dé­gus­ter quelques 2005, il est im­por­tant de bien les pré­pa­rer. Sur­tout, pas de pré­ci­pi­ta­tion. Un long pas­sage dans une ca­rafe bien éva­sée as­sou­pli­ra les ta­nins et re­don­ne­ra vie à la struc­ture frui­tée. N’hé­si­tez pas à les dé­can­ter au moins 3 heures avant le ser­vice. Lors de notre dé­gus­ta­tion, la plu­part des grands mé­docs se sont mon­trés plus ou­verts le len­de­main.

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