AR. LENOBLE

La Revue du Vin de France - - SPÉCIAL CHAMPAGNES -

Les vi­gne­rons ré­col­tants s’illus­trent dans notre dé­gus­ta­tion de bruts sans an­née (BSA),

met­tant en lu­mière l’in­fi­nie va­rié­té d’ex­pres­sions des ter­roirs cham­pe­nois.

Dé­gus­ter à l’aveugle les pro­duc­tions des mai­sons de né­goce et des vi­gne­rons ré­col­tants pro­voque des chocs de goût et de cul­ture. Les ré­col­tants pro­posent une vision gé­né­ra­le­ment plus ra­di­cale, re­ven­di­quant la juste ex­pres­sion des char­don­nays de ter­roir. Leurs bouches concen­trées, plus riches en notes sa­lines et crayeuses, ap­portent da­van­tage d’épure pour ac­com­pa­gner les mets mais de­mandent aus­si une ges­tion plus poin­tue de la mise en cave, comme tous les grands vins. La no­blesse de l’assemblage reste l’apa­nage des mai­sons. Elles ca­librent leurs blancs de blancs dans un es­prit plus apé­ri­tif, ac­ces­sibles dès leur mise sur le mar­ché.

Pur Avize, vignes de 50 ans vi­ni­fiées en fûts de chêne. Son nez est proche des grands char­don­nays bour­gui­gnons avec ses touches de noi­sette grillée et de beurre frais. Su­perbe ou­ver­ture, ex­pres­sive et accessible à tous. La ma­tu­ri­té est par­faite, et se met au ser­vice d’un vo­lume de bouche et d’un cré­meux à au­cun mo­ment lourd. Il prend de la hau­teur en fi­nale. De table et de vo­laille. Do­sage : 7 grammes/litre

46 € (8 000 bou­teilles/an)

Nez épi­cé, beur­ré et puis­sant. Ce brut entre dans l’uni­vers vi­neux du char­don­nay. La tex­ture cré­meuse de cette cu­vée par­cel­laire de Chouilly s’agrège à une so­lide aci­di­té et un concen­tré tan­nique qui lui laisse en­tre­voir un bel ave­nir. Do­sage 3 g/l

89 € (8 200 bou­teilles)

La pré­sence et l’al­longe de bouche sont dignes d’un grand cru. Is­su de deux par­celles de Ludes (Mon­tagne de Reims) et vi­ni­fié sous bois, ce vin se montre à la fois in­tense, char­nu, tan­nique et d’une ex­cep­tion­nelle ma­tu­ri­té phé­no­lique (base 2010). Un nou­veau mo­nu­ment de la cham­pagne. Do­sage 2 g/l

45 € (4 000 bou­teilles) fraî­cheur et ten­sion en bouche. Éclat fi­nal ju­bi­la­toire. Do­sage 4 g/l

500 € (1 000 mag­nums)

BÉRÊCHE ET FILS. L’Ex­tra-brut Les Beaux Re­gards, une cu­vée par­cel­laire ir­ré­sis­tible.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.