Cé­pages lan­gue­do­ciens : la hié­rar­chie bou­le­ver­sée

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Ca­pi­tale pour l’ave­nir du vi­gnoble, la ré­fexion sur les sé­lec­tions clo­nales et mas­sales est dé­jà en­ta­mée chez les meilleurs vi­gne­rons. La hié­rar­chie entre cé­pages prin­ci­paux et com­plé­men­taires peut va­rier se­lon les ap­pel­la­tions, de même que les pro­por­tions au­to­ri­sées, les AOC in­ter­di­sant les mo­no­cé­pages. Ca­ri­gnan, mour­vèdre et gre­nache, tous d’ori­gine es­pa­gnole, sont de­ve­nus iden­ti­taires. La sy­rah rho­da­nienne, long­temps mise en avant, marque le pas. Par­mi les “au­then­tiques” lan­gue­do­ciens, le cin­sault connaît un re­gain de fa­veur. D’autres, tel le ri­bey­renc, pour­raient avoir leur mot à dire. Les cé­pages bor­de­lais n’ont pas pris la place qu’on leur pré­di­sait. On peut s’en fé­li­ci­ter, l’heure n’est plus à la glo­ba­li­sa­tion des goûts. C’est une vic­toire de l’es­prit AOC, ga­rant d’une uni­té et de l’ef­fa­ce­ment du cé­page de­vant le ter­roir. P. Ci Marc Va­lette est l’un des pi­liers de l’es­sor de Saint-Chi­nian. Ses vins pos­sèdent un ca­rac­tère pro­fond, riche de nuances. La cu­vée Ma­gha­ni est la plus em­blé­ma­tique de toutes avec, de­puis le mi­lieu des an­nées 90, une suc­ces­sion de mil­lé­simes mé­mo­rables. Le 2012 conjugue sa­pi­di­té men­tho­lée, grande am­pleur, struc­ture leste et gre­nue : une es­sence de ca­rac­tère lan­gue­do­cien et une ca­pa­ci­té d’évo­lu­tion sur au moins dix ans.

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