Cépages languedociens : la hiérarchie bouleversée

Capitale pour l’avenir du vignoble, la réfexion sur les sélections clonales et massales est déjà entamée chez les meilleurs vignerons. La hiérarchie entre cépages principaux et complémentaires peut varier selon les appellations, de même que les proportions autorisées, les AOC interdisant les monocépages. Carignan, mourvèdre et grenache, tous d’origine espagnole, sont devenus identitaires. La syrah rhodanienne, longtemps mise en avant, marque le pas. Parmi les “authentiques” languedociens, le cinsault connaît un regain de faveur. D’autres, tel le ribeyrenc, pourraient avoir leur mot à dire. Les cépages bordelais n’ont pas pris la place qu’on leur prédisait. On peut s’en féliciter, l’heure n’est plus à la globalisation des goûts. C’est une victoire de l’esprit AOC, garant d’une unité et de l’effacement du cépage devant le terroir. P. Ci Marc Valette est l’un des piliers de l’essor de Saint-Chinian. Ses vins possèdent un caractère profond, riche de nuances. La cuvée Maghani est la plus emblématique de toutes avec, depuis le milieu des années 90, une succession de millésimes mémorables. Le 2012 conjugue sapidité mentholée, grande ampleur, structure leste et grenue : une essence de caractère languedocien et une capacité d’évolution sur au moins dix ans.