À trois, ils façonnent un grand cru languedocien
Les trois frères Ravaille, incontestables fers de lance du Pic Saint-Loup, ont franchi un cap supplémentaire avec le millésime 2012. La chose était prévisible quand on connaît la qualité de leurs terroirs, l’importance qu’ils accordent à leur matériel végétal et la curiosité dont ils témoignent pour les meilleurs vins du monde. Tout était donc réuni pour que soit ici produit un véritable grand cru languedocien. La cuvée phare du domaine s’appuie sur un grand grenache. Élevée en foudres, elle s’est transcendée en 2012. D’une fraîcheur magnifque, son élégance évoque les plus grands pinots nuitons. Le 2013 offre une fnesse aérienne encore supérieure. (18/20, 36,50 €) Autres cuvées issues de terroirs distincts, Tour de Pierre (16/20, 10,50 €) et Saint-Agnès (16,5/20, 16,50 €) suivent en 2012 la même évolution vers une fnesse et une fraîcheur accrues. Mi-grenache mi-syrah, ce Huis Clos se montre aromatique, bien troussé, avec une sapidité arrimée à une accroche sérieuse mais sans rudesse. est encore manifeste dans la production de ces dernières années (notamment sur la cuvée Le Parc). Les jus sont très convaincants en 2013. Chaleureux et parfumé, ce grenache 2011 bien mené parvient à contourner la charge alcoolique pour insister sur les arômes de tabac et d’épices. en raison du cabernet-sauvignon qui entre dans son assemblage, complétant syrah et mourvèdre, son goût appartient sans ambiguïté aux Terrasses du Larzac et constitue un modèle stylistique capital. Le 2011 équilibre avec maestria velouté solaire du fruit et finesse aromatique. Hédoniste, ce vin est l’un des grands rouges du millésime.