L’oeuvre d’une vie
Depuis sa création, cette cuvée à dominante grenache affiche une personnalité affirmée, avec une fraîcheur pleine d’autorité, étonnante pour le cépage. Les derniers millésimes ont progressé en délié et en subtilité de saveurs. Clair de robe et brillant dans son expression aromatique, le 2012 laisse admirer une chair satinée, réactive. Première cuvée à avoir mis en lumière le potentiel des terroirs de la zone du Pas de l’Escalette, la plus fraîche des Terrasses du Larzac, Costa Caoude a évolué vers plus de précision et de sérénité dans les derniers millésimes. Tout en délicatesse, subtil et sapide, le 2012 possède une liberté de ton remarquable.
Rémy Pédréno cherche à capturer dans son vin un esprit, un idéal. D’où un style dépouillé, dans lequel l’élégance prime, parfois jusqu’à l’évanescence désincarnée ou à l’austérité. Sur le magnifque terroir calcaire des Mégères, à Langlade, le vigneron exprime à la fois son exigence et son ambition dans l’implantation exemplaire de ses nouvelles parcelles. L’oeuvre d’une vie. Alors que le 2012 s’est refermé, ce 2013, en cuves avant mise, affiche un équilibre brillant entre un fruit aérien de grenade, un soupçon de moelleux dans sa chair satinée et un squelette acide incisif. (17/20, 34 €) D’une fnesse aromatique insigne, entre olive verte et suie, moelleux et frais, le 2000 illustre à la fois l’évolution stylistique accomplie par le vigneron et son talent instinctif. (17,5/20, épuisé) d’explorer ses terroirs avec la ferveur émerveillée d’un débutant. Style généreux, profond et serein pour ce vin complet, déjà très précis dans ses arômes mais qui se projette dans le futur. Guibert, aujourd’hui géré par ses fils, conserve depuis son premier millésime, 1978, un style totalement à part, fondé sur la fermeté du cabernet-sauvignon et une capacité de vieillissement hors du commun. Réservé mais sans sévérité, doté d’un fruit très pur et précis, ce millésime en finesse possède cependant les ressources pour évoluer au long cours. des rôles accessoires. Épices et rose fanée, une allonge remarquable, toute en subtilité, finesse et persistance pour ce rouge à l’identité languedocienne à la fois précieuse et originale.