Vers une nouvelle mutation ?

Ce petit domaine est cultivé en bio depuis longtemps. La volonté de bien faire aboutissait jusqu’ici à des vins ambitieux qui étaient malheureusement trop souvent dépassés par leur élevage. Aujourd’hui, ce n’est plus le cas. En témoigne ce magistral 2011 qui exhale un superbe bouquet de fleurs séchées et de havane. Grande matière veloutée, savoureuse, tactile. La robe se montre tendre. Le vin est extrêmement parfumé, floral et aérien. Du jus, de la subtilité et du plaisir, la finesse de la vendange entière est sollicitée avec beaucoup de sensibilité.

Entre alliances de circonstance, émancipations, émergence de certains crus, disparition de certains autres, la jeune histoire de cette république confédérée des terroirs languedociens continue d’évoluer. Certains rêvent d’une hiérarchisation à la bourguignonne, où les actuelles appellations communales du Languedoc ne seraient que l’antépénultième échelon, alors qu’elles constituent aujourd’hui le sommet officiel de la pyramide, à l’instar des crus Corbières Boutenac, Minervois La Livinière, Saint-Chinian Berlou et Saint-Chinian Roquebrun. D’autres vignerons pensent plus collectif car ils craignent que le modèle bourguignon ne génère une un morcellement des appellations qui n’en ont pas besoin ! D’autres encore revendiquent leur liberté individuelle hors des AOC. P. Ci