Ses san­cerres sont épous­tou­fants

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Gé­rard Bou­lay, qui a vi­ni­fié son pre­mier mil­lé­sime en 1973, n’est plus un dé­bu­tant : il af­firme fiè­re­ment son an­crage à Cha­vi­gnol, où ses an­cêtres se sont éta­blis comme vi­gne­rons de­puis 1310 ! À la tête d’un pa­tri­moine de 12 hec­tares de vignes, le do­maine fait par­tie des rares à tra­vailler in­té­gra­le­ment les sols, en­her­be­ment com­pris, et à ven­dan­ger à la ma­chine. Les ca­rac­té­ris­tiques des grands ter­roirs que sont Les Culs de Beau­jeu, les Monts Dam­nés et la Côte sont ad­mi­ra­ble­ment re­trans­crites dans les vins du do­maine, hé­las peu dis­po­nibles et ré­ser­vés aux clients fi­dèles. Style élé­gant na­tu­rel, pré­ci­sion de sa­veurs, ca­rac­tère très équi­li­bré entre fruit mûr et di­ges­ti­bi­li­té, aci­di­tés sa­vou­reuses et sa­li­vantes. Et quelle ca­pa­ci­té de vieillis­se­ment ! Le gran­diose Cul de Beau­jeu 1989 en té­moigne…

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