Des menetou-salon purs et précis

Arrivé au domaine familial de Morogues en 2007, Paul-Henry Pellé donne un nouveau souffle aux blancs de Menetou-Salon. Le vigneron trentenaire excelle dès sa cuvée village Morogues, un blanc – assemblage de sept coteaux de marnes kimméridgiennes – ciselé et déconcertant de fraîcheur. Il poursuit un travail rigoureux de sélections parcellaires de sauvignon, et surtout affine ses vinifications et élevages sous bois (cuves, foudres et fûts) pour mener ses vins vers plus de pureté et de précision. Le Carroir (29e place), tout dernier terroir d’argiles à silex isolé, enveloppé, appelle à goûter le charmeur et saillant Vignes de Ratier (39e place). On finit en beauté avec la référence historique du domaine, Les Blanchais (2,7 ha de marnes kimméridgiennes et silex) crayeux et scintillant, au sommet des sauvignons de Loire aujourd’hui. et très franc dans ses saveurs, plus tendu qu’à l’accoutumée.

env. 65 € dans une cuvée depuis 2005. Un vin persistant et complet, mûr et entier, à la franchise de saveurs irrésistible, mais taillé pour la garde. Nuancé, digeste, le 2013 évoque le chèvrefeuille, moins en puissance que les somptueux 2012 ou 2010. L’élevage sous bois est ici imperceptible.

26 €