Des san­cerres à la fraî­cheur re­mar­quable

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Àche­val sur Me­ne­tou-Salon (3 hec­tares) et San­cerre (17 hec­tares), ce do­maine fa­mi­lial, te­nu par Ber­nard (le père) et ses fils Be­noît et Mat­thieu, ré­par­tit ses vignes prin­ci­pa­le­ment entre les sols de caillottes et de terres blanches, plus quelques vignes sur silex. En­her­be­ment, ven­danges ma­nuelles… le tra­vail à la vigne est ici de plus en plus res­pec­tueux de l’en­vi­ron­ne­ment. Une cu­ve­rie ré­cente, construite en 2008, est équi­pée de cuves bé­ton ovoïdes plu­tôt que de cuves Inox : un choix ju­di­cieux qui per­met plus de mi­cro-oxy­gé­na­tion et de res­pi­ra­tion aux vins. Seuls les rouges et la cu­vée La Ba­ronne passent en bar­riques. Les vins sont sin­cères, en fraî­cheur et en élé­gance. Ils cô­toient les cu­vées les plus hup­pées à San­cerre, comme les cu­vées La Ba­ronne (clas­sée 23e) et la Côte de Mar­loup 2013 qui se sont im­po­sées dans nos dé­gus­ta­tions.

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