LA PLUME D’ANGE Les Cailloux du Paradis

« Trop sensible aux maladies, le sauvignon est voué à disparaître au domaine. Nous remplaçons les pieds morts par du menu pineau et du romorantin, plus robustes », assène le jeune Étienne Courtois. Voici un sauvignon vinifié en levures indigènes et élevé deux ans en vieux fûts : un nez libre, déroutant d’agrumes très mûrs et de bourbon, et une bouche encore marquée par l’acidité ferme.

18 €