DO­MAINE RI­CHOU

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE - 8,20 €

An­jou Ga­may Le Champ de la Pierre 2012 Frais Sur les schistes et les quartz an­ge­vins, le ga­may peut sur­pas­ser de nom­breux ca­ber­nets francs. Le ga­may de Di­dier Ri­chou est une ré­fé­rence en la ma­tière. Un équi­libre san­guin et une con­cen­tra­tion vi­vi­fiante en 2012. Il est re­com­man­dé de le boire en ma­gnum.

Au­tour du fa­meux poê­lon à fon­due sa­voyarde (1/3 de com­té, 1/3 d’em­men­tal, 1/3 de beau­fort pour rap­pel), le blanc sec ou des bulles vives se­ront les reines sur vos longues ta­blées d’hiver. Leur vi­va­ci­té et leur ef­fer­ves­cence ai­gui­se­ront vos pa­pilles et ra­fraî­chi­ront votre bouche après la des­cente au flam­beau des mouillettes de fro­mage.

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