DO­MAINE PI­RON-LA­ME­LOISE DO­MI­NIQUE PI­RON ET JU­LIEN RÉ­VIL­LON (VILLIÉ-MOR­GON)

La Revue du Vin de France - - DÉCOUVERTES -

Ce­la fait qua­rante ans que Do­mi­nique Pi­ron dé­cor­tique les ter­roirs du Beau­jo­lais pour for­ger des ga­mays aus­si complets que pré­cis. Pré­sent à Mor­gon, son fef, il a éten­du son royaume à Brouilly, Fleu­rie, Chi­roubles, Ré­gnié et Ché­nas où il pos­sède, de­puis 2003, 10 ha d’un seul te­nant au­tour des Bru­reaux, sur les co­teaux les plus éle­vés en li­mite de Mou­lin-à-Vent. Sa cu­vée com­bine avec jus­tesse la fraî­cheur et le cro­quant du ga­may à la puis­sance d’ex­pres­sion des ter­roirs de gra­nite. Le est dé­jà bon à boire ! Avec le temps, il perd en épices ce qu’il gagne en pro­fon­deur. Le reste de la gamme fait preuve du même sé­rieux : le ofre pour un ré­gal ab­so­lu, lor­gnant du cô­té des belles sy­rahs. L’ar­ri­vée de­puis un an de Ju­lien Ré­vil­lon pour dé­ve­lop­per le do­maine confrme l’am­bi­tion de ce vi­gne­ron qui porte haut les cou­leurs beaujolaises. est celle qu’il faut vi­ser en prio­ri­té, ofrant la meilleure fa­cette du ter­roir de Ché­nas avec jus­te­ment cette dé­li­ca­tesse toute bour­gui­gnonne. Le est sa­vou­reux. Le ré­jouit par son cro­quant et sa sou­plesse.

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