Le bâtard de Ramonet, le choc !

Après une mention complémentaire sommellerie à Strasbourg, je suis parti à l'île Maurice au Prince Maurice et au Belle Mare Plage pour pratiquer une ouverture sur les vins du monde. Ensuite, deux ans au Royal Monceau puis le Spring. Meilleur jeune sommelier de France en 2009 et meilleur sommelier de France 2014, j'ai aussi gagné le Trophée Haeberlin avec l'équipe du Royal Monceau en 2012.

Votre philosophie

Votre parcours

Le vin doit rester un produit plaisir, il faut l'aborder avec le plus de simplicité possible. Aujourd'hui, son approche devient plus décontractée. Tant mieux !

Votre plus beau souvenir de dégustation

Un bienvenues-bâtard-montrachet 1983 de chez Ramonet. Une immense émotion !

Vos coups de coeur

Le domaine Danjou-Bannessy dans la vallée de l'Agly, dans le Roussillon, et Julien Labet à Rotalier, dans le Jura.

Vos bonnes adresses du vin

Un bar à vins, un resto et un caviste. Frenchie Wine Bar, Le Petit Sommelier et 18 sur Vin. De belles sélections de vins. • Spring : 6, rue Bailleul, 75001 Paris. Tél. : 01 45 96 05 72. • Frenchie Wine Bar : 6, rue du Nil, 75002 Paris. Tél. : 01 40 39 96 19. • Le Petit Sommelier : 49, avenue du Maine, 75014 Paris. Tél. : 01 43 20 95 66. • 18 sur Vin : 154, rue Ordener, 75018 Paris. Tél. : 09 81 44 10 16.