DIRLER-CA­DÉ

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

As­sem­blage ori­gi­nal de pi­not gris, d’auxer­rois et de pi­not noir. Un cré­mant avec du ca­rac­tère et de jo­lis amers en fi­nale. Do­sé à seule­ment 0,5 g/l, ama­teurs de dou­ceur, pas­sez votre che­min. AB, Bio­dy­vin. Prix : 11,50 € Bou­teilles/an : 9700 Une cu­vée équi­li­brée à dé­cou­vrir. Les bulles sont raf­fi­nées avec des notes de fruits à chair blanche. Eco­cert. Prix : 9,60 € Bou­teilles/an : 300000

Bor­deaux aime les bulles, en té­moignent les mai­sons de cham­pagne ap­par­te­nant aux Bor­de­lais et même la vo­lon­té d’Alain Jup­pé de rem­pla­cer le cham­pagne par du cré­mant de Bor­deaux lors des cock­tails de la mai­rie ! Hé­las, la dé­gus­ta­tion ne nous a pas convain­cus, sur­tout à cause de son manque d’uni­for­mi­té. Le sé­millon, ma­jo­ri­taire, a du mal à trou­ver son équi­libre. Dé­cou­vertes à faire dans l’Entre-deux-Mers. 287 hec­tares. 19 645 hec­to­litres en 2013.

Pro­duit dans l’Yonne, le Rhône, en Côte-d’Or et Saône-etLoire, le cré­mant de Bour­gogne touche en sa li­mite nord l’ap­pel­la­tion Cham­pagne. C’est donc une pré­dis­po­si­tion na­tu­relle pour l’éla­bo­ra­tion des ef­fer­ves­cents, qui tra­duisent sou­vent des notes frui­tées et brio­chées. Pi­not noir, char­don­nay, ga­may noir à jus blanc, sa­cy, me­lon et ali­go­té peuvent faire par­tie de l’as­sem­blage. Les meilleurs vont au­de­là des neuf mois de vieillis­se­ment obli­ga­toires et ob­tiennent des bulles plus fines. En­vi­ron 2 300 hec­tares. 146 000 hec­to­litres en 2013. Mai­son in­con­tour­nable, pro­dui­sant l’une des meilleures bulles bour­gui­gnonnes ! Nez com­plexe, sur les fruits secs avec une touche de ci­tron confit et de ber­ga­mote. En bouche, les bulles sont très fines et l’agrume confit per­siste. Belle amer­tume en fi­nale. 77 % char­don­nay et 23 % ali­go­té pour ce coeur de cu­vée qui est mis sur lattes plus de quatre ans ! Prix : 20 € Bou­teilles/an : 5067 Sub­tile al­liance de fruits jaunes et de cé­réales. Belle ron­deur en bouche pour cette cu­vée 100 % pi­not noir

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