DIRLER-CADÉ

Assemblage original de pinot gris, d’auxerrois et de pinot noir. Un crémant avec du caractère et de jolis amers en finale. Dosé à seulement 0,5 g/l, amateurs de douceur, passez votre chemin. AB, Biodyvin. Prix : 11,50 € Bouteilles/an : 9700 Une cuvée équilibrée à découvrir. Les bulles sont raffinées avec des notes de fruits à chair blanche. Ecocert. Prix : 9,60 € Bouteilles/an : 300000

Bordeaux aime les bulles, en témoignent les maisons de champagne appartenant aux Bordelais et même la volonté d’Alain Juppé de remplacer le champagne par du crémant de Bordeaux lors des cocktails de la mairie ! Hélas, la dégustation ne nous a pas convaincus, surtout à cause de son manque d’uniformité. Le sémillon, majoritaire, a du mal à trouver son équilibre. Découvertes à faire dans l’Entre-deux-Mers. 287 hectares. 19 645 hectolitres en 2013.

Produit dans l’Yonne, le Rhône, en Côte-d’Or et Saône-etLoire, le crémant de Bourgogne touche en sa limite nord l’appellation Champagne. C’est donc une prédisposition naturelle pour l’élaboration des effervescents, qui traduisent souvent des notes fruitées et briochées. Pinot noir, chardonnay, gamay noir à jus blanc, sacy, melon et aligoté peuvent faire partie de l’assemblage. Les meilleurs vont audelà des neuf mois de vieillissement obligatoires et obtiennent des bulles plus fines. Environ 2 300 hectares. 146 000 hectolitres en 2013. Maison incontournable, produisant l’une des meilleures bulles bourguignonnes ! Nez complexe, sur les fruits secs avec une touche de citron confit et de bergamote. En bouche, les bulles sont très fines et l’agrume confit persiste. Belle amertume en finale. 77 % chardonnay et 23 % aligoté pour ce coeur de cuvée qui est mis sur lattes plus de quatre ans ! Prix : 20 € Bouteilles/an : 5067 Subtile alliance de fruits jaunes et de céréales. Belle rondeur en bouche pour cette cuvée 100 % pinot noir