Des sauternes secs pour sortir de la crise
Un groupe de vignerons motivés réclament le droit de produire des vins blancs secs sous appellation Sauternes pour relancer un vignoble en crise.
AujourdÕhui, quand un cru de Sauternes produit un vin blanc sec, il est immŽdiatement dŽclarŽ en appellation Bordeaux blanc sec. CÕest le cas de Y dÕYquem ou de S de Suduiraut.
Pourtant, face aux mŽventes des liquoreux, la production de vins blancs secs ˆ Sauternes ne cesse de cro”tre, atteignant 7 000 hectolitres en 2014. Et ce nÕest sans doute que le dŽbut. Bernard Magrez du ch‰teau Clos Haut-Peyraguey et Silvio Denz du ch‰teau LafauriePeyraguey ne cachent pas leur intention de produire autant de blanc sec que de liquoreux. Le Clos des Lunes, crŽŽ par la famille Bernard (Domaine de Chevalier, Pessac-LŽognan) a Žgalement achetŽ plusieurs hectares de vignes au cÏur de lÕappellation Sauternes pour y produire du vin blanc sec.
Triumvirat de choc
Face ˆ ces mutations, une commission dÕŽtudes a ŽtŽ crŽŽe par lÕOrganisme de dŽfense et de gestion (ODG). Julie GonetMŽdeville (ch‰teau Gilette), Laure de Lambert Compeyrot (ch‰teau Sigalas-Rabaud) et ƒdouard Fontan (LÕErmitage) planchent ensemble sur la crŽation de la nouvelle appellation.
« Nous devons éviter les risques de confusion en interdisant, par exemple, la bouteille blanche pour les vins blancs secs et trancher la question des proportions d’assemblage entre sauvignon et sémillon » , explique Julie GonetMŽdeville, favorable au projet.
Le veto de Planty
Mais il y a un hic. Xavier Planty (ch‰teau Guiraud), prŽsident de lÕappellation Sauternes, est radicalement contre. « Des sauternes secs ? Ça n’arrivera jamais ! L’ADN de nos vins est le botrytis. Je suis favorable à l’extension de l’appellation Graves sur nos terroirs pour produire des vins blancs secs, mais n’allons pas concurrencer les pessac-léognan blancs avec une appellation Sauternes sec. La majorité des vins secs de Sauternes qui se vendent bien portent le nom d’un château célèbre, c’est l’efet de la marque ! »
En juin, une assemblŽe gŽnŽrale dŽcidera ou non de conduire un cycle dÕŽtudes de deux ans qui, sÕil aboutit, verrait les premiers sauternes secs sortir de cave en 2020. Les dŽbats sÕannoncent animŽs !