CH­TEAU LA MAR­ZELLE

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE - Prix 2013 : N. C. - 2012 : 34 €

Robe opaque pur­pu­rine. Un ve­lou­té frui­té de haut vol, ul­tra soyeux, la struc­ture tan­nique semble pro­fon­dé­ment en­fouie dans la pulpe.

QUOI DE NEUF AU CH­TEAU?

Pre­mière uti­li­sa­tion du sys­tème Tri­baie aux ven­danges 2014, avec un ajus­te­ment mai­son : le bain sé­pa­ra­teur den­si­mé­trique est re­froi­di à 5° C. « On contre l’ef­fet bouillon de culture et on gagne des fri­go­ries pour la ma­cé­ra­tion pré­fer­men­taire», ex­plique Jean-Pierre Des­mou­lin, chef de culture et maître de chai. Une in­no­va­tion qui n’a pas man­qué d’at­ti­rer l’at­ten­tion de ses col­lègues.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.