CHÂTEAU LA MARZELLE

Robe opaque purpurine. Un velouté fruité de haut vol, ultra soyeux, la structure tannique semble profondément enfouie dans la pulpe.

QUOI DE NEUF AU CHÂTEAU?

Première utilisation du système Tribaie aux vendanges 2014, avec un ajustement maison : le bain séparateur densimétrique est refroidi à 5° C. « On contre l’effet bouillon de culture et on gagne des frigories pour la macération préfermentaire», explique Jean-Pierre Desmoulin, chef de culture et maître de chai. Une innovation qui n’a pas manqué d’attirer l’attention de ses collègues.